實際上，蒸發(fā)器是中央空調(diào)的關鍵部件之一，水果汁的生產(chǎn)制造中也應用了不一樣種類的蒸發(fā)器，特別是在針對濃縮汁生產(chǎn)制造來講。
蒸發(fā)結晶器將水溶液加溫至燒開，使在其中的一部分有機溶劑氣化并被清除，進而提升 物質(zhì)的量濃度的濃度值，這類模塊實際操作便是揮發(fā)。
揮發(fā)是食品產(chǎn)業(yè)中運用普遍的濃縮方式，目地一般是去除食品類中的很多水份，降低包裝、儲藏和運送花費，提升 商品濃度值，提升儲藏性等。
揮發(fā)是濃縮汁生產(chǎn)制造的關鍵步驟之一，也是濃縮汁生產(chǎn)制造的較大 能耗階段。當今，全世界電力能源日漸急缺、環(huán)境保護態(tài)勢更加不容樂觀，特別是在到秋冬季季節(jié)，多地長期籠罩著在霧霾天氣下，因而揮發(fā)全過程的節(jié)能環(huán)保就十分關鍵。
濃縮汁生產(chǎn)制造中常用的蒸發(fā)器有列管式和平板式二種，運用數(shù)多的是多效降膜式蒸發(fā)器。
揮發(fā)設備的運作成本費關鍵在于耗能，在平穩(wěn)的實際操作標準下，出入系統(tǒng)軟件的動能一定是均衡的。根據(jù)對揮發(fā)設備智能化系統(tǒng)熱配備，能夠使系統(tǒng)軟件的耗能滿足客戶需求分別不一樣的要求。
揮發(fā)全過程中選用的節(jié)能環(huán)保有：多效揮發(fā)(MEE)、供熱蒸氣壓縮(TVR)、機械設備蒸氣壓縮(MVR)。
1、多效揮發(fā)
在規(guī)模性工業(yè)化生產(chǎn)中，通常需揮發(fā)很多水份，這就必須耗費很多電力能源加溫水造成蒸氣。為了更好地降低加溫蒸氣的耗費，可選用多效揮發(fā)。
在多效揮發(fā)設備中，蒸發(fā)器造成的蒸氣不進到冷卻器，只是做為第二蒸發(fā)器的加溫物質(zhì)再度運用。同樣，第二個蒸發(fā)器新造成的新的二次蒸氣又可做為第三蒸發(fā)器的加溫蒸氣。反復運用此基本原理，將好幾個蒸發(fā)器相互連接一同實際操作，即構成一個多效揮發(fā)系統(tǒng)軟件，每一個蒸發(fā)器即為一效。多效蒸發(fā)結晶器能夠數(shù)次運用能源，能夠明顯減少耗能，降低成本費。
濃縮汁加工過程。
A-清汁B-殘留蒸氣C-濃縮汁D-蒸氣E-蒸氣凝結水F-二次蒸氣凝結水V-熱損害
那麼，是否效數(shù)越來越環(huán)保節(jié)能呢?自然并不是。
這兒必須提及一個定義—總溫度差?？倻囟炔钍切У妮^大 容許加溫溫度和一效的少熔點之差，該溫度差遍布于各效中間，每效的溫度差伴隨著效數(shù)提升而降低。因而，為了更好地做到特定的年降雨量，各效的加溫總面積務必擴張，但溫度差較低。