一般應(yīng)用蒸發(fā)器從絕大多數(shù)液體流中除去水。一般 狀況下，在水下混凝土控制回路中加上發(fā)熱量，并應(yīng)用大的蒸汽/液體腔室來分離出來二種液體。真空泵能夠 用于協(xié)助這一閃亮，但并不是必不可少的。根據(jù)將模塊串連在一起以使來源于一個階段的蒸汽能夠 用以接著的（較低工作壓力）階段（多效用）或根據(jù)制冷壓縮機(jī)（機(jī)械設(shè)備再壓縮）或蒸汽噴涌（熱再壓縮）被用以提升蒸汽工作壓力，并容許在同一階段再次應(yīng)用。一般 ，多效蒸發(fā)器主要表現(xiàn)為多效蒸發(fā)系統(tǒng)軟件并由VLE操縱。
烘干設(shè)備一般 用以從大部分固態(tài)原材料中除去水份，目地是減少其水分含量。典型性地，這根據(jù)給予發(fā)熱量來進(jìn)行，而且一般 根據(jù)將很多的暖空氣吹過床而且給予機(jī)械攪拌來提高。在涉及到很多氣體的狀況下，干燥器一般 熱效較低，而且無法再次應(yīng)用揮發(fā)的水。VLE自然危害其特性，但液體消化吸收等溫線和對流傳熱是關(guān)鍵體制。
蒸發(fā)器造成濃縮的液體商品（有時候十分濃稠），而干燥器造成固態(tài)商品。精飼料的階段并不是一個詳細(xì)的區(qū)別，由于有一些干燥機(jī)設(shè)備與液體精飼料一起應(yīng)用，比如噴霧干燥設(shè)備，真空干燥設(shè)備和塑料薄膜干燥機(jī)設(shè)備。^后一種能夠 作為干燥器或蒸發(fā)器（也稱之為刮膜或刮面）。